Παραδοσιακός ξυλόφουρνος Αγίου Νεκταρίου Χανιά Κρήτη
Φούρναρης: Μαλαδάκης Στέφανος

Σας προσκαλούμε στην έκθεση "ΚΕΡΝΑΜΕ ΕΛΛΗΝΙΚΑ" που θα πραγματοποιηθεί στην Μαρίνα Αλίμου απο 20 εως 30 Ιουνίου για να γνωρίσετε και να γευτείτε τα Κρητικά παραδοσιακά μας προιόντα. Να δοκιμάσετε τις γνώριμες γευσεις μας αλλά και τα νέα μας προιόντα, τριομίγαδο παξιμάδι και κριτσίνι απο αλεύρι βρώμης και ολικής άλεσης.Κριτσίνι και κουλουράκι με χαρουπάλευρο απο Μύλους Κρήτης, που περιέχει βιταμίνες C ,B12 και σίδηρο.

Μαλαδάκης Στέφανος
Ξυλόφουρνος-Αρτοποιείο ΄΄Αγίου Νεκταρίου
Τηλ: 2821095943,2821028525
Κινητό: 6970992009
www.xilofournosmaladakis.gr




Ελληνικό Παραδοσιακό Χωριό «Κερνάμε ελληνικά» στην Μαρίνα Αλίμου

Ένα παραδοσιακό χωριό με πανέμορφα ξύλινα σπιτάκια θα φιλοξενηθεί για 10 ημέρες στην Μαρίνα Αλίμου στα πλαίσια του Παραδοσιακού
Φεστιβάλ «Κερνάμε Ελληνικά» που υπό την αιγίδα του Ομίλου για την UNESCO Νομού Πειραιώς και Νήσων θα δώσει παραδοσιακό άρωμα και χρώμα στην καρδιά του καλοκαιριού από τις 20 έως και τις 30 Ιουνίου από τις 19:00 έως και τις 00:00.
Στο Παραδοσιακό Χωριό θα φιλοξενηθούν περίπτερα με παραδοσιακά προϊόντα του τόπου μας καθώς και άλλων κρατών, με παραδοσιακές ελληνικές ενδυμασίες, χειροποίητα κοσμήματα και πολλές άλλες εκπλήξεις εμπνευσμένες από τα ήθη και τα έθιμα του τόπου μας.
Με ελεύθερη είσοδο οι επισκέπτες θα μπορούν να παρακολουθούν καθημερινά ένα ποικίλο μουσικοχορευτικό πρόγραμμα από δεκάδες Ελληνικά και ξένα παραδοσιακά συγκροτήματα, επίσης θεατρικά δρώμενα, Θέατρο Σκιών από τον κ. Σωτήρη Χαρίδημο και πολλές ακόμη εκπλήξεις.
Επίσης, θα λειτουργεί εικαστικό εργαστήρι για παιδιά ενώ το παρόν θα δώσουν ανερχόμενοι Καλλιτέχνες από την σύγχρονη rock και pop μουσική σκηνή.
«Σκοπός μας είναι η ανάδειξη και διατήρηση του πολιτιστικού πλούτου του τόπου μας υπενθυμίζοντας στο ευρύ κοινό ότι η Παράδοση και η Τέχνη πρέπει να είναι προσιτές ιδιαίτερα την περίοδο που διανύουμε αντιμετωπίζοντας τις τραγικές συνέπειες της οικονομικής κρίσης.
Η επαφή με την Ελληνική Παράδοση μέσω της Τέχνης είναι αγαθό που όλοι μας έχουμε ανάγκη γιατί μέσα από την ουσιαστική γνωριμία με τις ρίζες μας αποκτούμε δύναμη για το μέλλον» τόνισαν χαρακτηριστικά σε δήλωσή τους ο Πρόεδρος του Ομίλου για την UNESCO Νομού Πειραιώς και Νήσων και Αντιπρόεδρος της Παγκόσμιας Ομοσπονδίας Ομίλων, Συλλόγων και Κέντρων της UNESCO (WFUCA), Υπεύθυνος για την Ευρώπη και την Βόρεια Αμερική κ. Ιωάννης Μαρωνίτης και η Διευθύντρια Λαϊκού Πολιτισμού του Ομίλου κα Ξανθένια Μαντά. Είστε όλοι προσκεκλημένοι!









Προηγούμενες Εκδηλώσεις





Με τις χαρούμενες φωνές παιδιών ενός ιδιωτικού Nηπιαγωγείου από τα Περβόλια γέμισε ο φούρνος του Στέφανου Μαλαδάκη, στα Παχιανά, κοντά στον Ιερό Ναό του Αγίου Νεκταρίου

Με τις χαρούμενες φωνές παιδιών ενός ιδιωτικού Nηπιαγωγείου από τα Περβόλια 'γέμισε' -χθες- ο φούρνος του Στέφανου Μαλαδάκη, στα Παχιανά, κοντά στον Ιερό Ναό του Αγίου Νεκταρίου
Οι μικροί μαθητές, είχαν την ευκαιρία να μάθουν 'από πρώτο χέρι' τα μυστικά παρασκευής του ψωμιού αλλά και να ζυμώνουν για να φτιάξουν τα δικά τους ψωμάκια. Οπως μας είπε ο Στέφανος Μαλαδάκης από δέκα χρονών παραγιός και μετά από χρόνια στον ίδιο φούρνο αφεντικό πολύ συχνά μαθητές Δημοτικών Σχολείων και Νηπιαγωγείων επισκέπτονται τον φούρνο του. Ετσι και χθες, ο φούρνος γέμισε από τα παιδάκια ενός ιδιωτικού Nηπιαγωγείου στα Περβόλια.
Oλα φορούσαν το σκουφάκι και την ποδίτσα που τους δώρισε ο φούρναρης και μετά από το μάθημα που τους έκανε άρχισαν όλα να ζυμώνουν, για να φτιάξουν τα δικά τους ψωμάκια. Για την επίσκεψη στον φούρνο μίλησε στα 'Χ.Ν.' η υπεύθυνη του Νηπιαγωγείου, κα Στέλλα Φουράκη επισημαίνοντας τα εξής:
'Το Νηπιαγωγείο μας ονομάζεται «Τριλολής» και έχει 20ετή παρουσία και προσφορά στη χανιώτικη κοινωνία. Τα τελευταία δύο χρόνια βρισκόμαστε σ? έναν υπερσύγχρονο χώρο στα Περβόλια Χανίων, που εκτός από Νηπιαγωγείο διαθέτουμε και Παιδικό Σταθμό.
Η σημερινή μας επίσκεψη έχει καθαρά εκπαιδευτικό χαρακτήρα και αρέσει σε όλα τα παιδιά. Ευχαριστούμε τον κ. Στέφανο Μαλαδάκη που μας έδωσε αυτή την ευκαιρία, την οποία ήθελαν πάρα πολύ τα παιδιά για να γνωρίσουν τον παλιό παραδοσιακό φούρνο με τα ξύλα και τη χρήση του προζυμιού, που κάνει πιο νόστιμο το ψωμί. Τον ευχαριστούμε ακόμα για τα δωράκια του, το σκουφάκι και την ποδίτσα που έδωσε στο κάθε παιδί και του ευχόμαστε να έχει πάντοτε καλές φουρνιές!!'.
Σημειώνεται ότι τα αρτοσκευάσματα φτιάχνονται στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο. 'Δεν με ενδιαφέρει η ποσότητα αλλά η ποιότητα', λέει στους πελάτες που τον ρωτούν γιατί βασανίζεται ακόμα με τα ξύλα και το προζύμι, λέει στα 'ΧΝ' καταλήγοντας ο κ. Μαλαδάκης.

αρτοσκευάσματα φτιάχνονται στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο
αρτοσκευάσματα φτιάχνονται στον παραδοσιακό ξυλόφουρνο
Δείτε το άρθρο στα Χανιώτικα Νέα



Συνέντευξη του Φούρναρη Στέφανου Μαλαδάκη στο Γέλα μου

Συνέντευξη του Φούρναρη Στέφανου Μαλαδάκη στο Γέλα μου Το παραδοσιακό επάγγελμα του παλιού φούρναρη

Το παραδοσιακό επάγγελμα του παλιού φούρναρη!

Αναζητώντας ανθρώπους που έχουν επιλέξει να ακολουθήσουν παλαιού τύπου επαγγέλματα,συναντήσαμε τον αρτοποιό Στέφανο Μαλαδάκη.

Διατηρεί έναν παραδοσιακό ξυλόφουρνο στη περιοχή του Αγίου Νεκταρίου. Στην Ελλάδα με το πέρασμα των χρόνων επαγγέλματα όπως ο μυλωνάς, ο γυρολόγος ή αλλιώς πραματευτής,ο τσαγκάρης,ο γανωτής,ο παραδοσιακός φούρναρης, ο σιδεράς, ο πλανόδιος μανάβης, η υφάντρα δεν υπάρχουν πια ή τείνουν να εξαφανιστούν. Η αγάπη και η μυρωδιά του αχνιστού ζυμωτού ψωμιού θυμίζει κάτι από την παλιά γειτονιά της Κρήτης!

Πολλά είναι τα επαγγέλματα του παρελθόντος που έχουν εξαφανιστεί ή αντικαθιστώνται με άλλα προσαρμοσμένα στο σύγχρονο και απαιτητικό τρόπο ζωής.Καθώς η τεχνολογική ανάπτυξη έχει κατακλύσει τους περισσότερους τομείς,είναι αναπόφευκτη η μείωση των μικροεπιχειρήσεων.

Συζητώντας με τον Στέφανο Μαλαδάκη καταλάβαμε ένα πράγμα : το μεράκι , η κρητική γη και κυρίως η μαγεία του παλιού φουρνάρη, δεν χάνονται. Περνούν από την παλιά γενιά στην καινούρια.

Ερ :Πόσα χρόνια ασκείται αυτό το επάγγελμα;Πως ξεκινήσατε αυτή τη δουλειά;

Απ : Τελειώνοντας την έκτη δημοτικού ήρθα για δουλειά. Είμαι 35 ετών οπότε εργάζομαι 25 χρόνια και σαν ελεύθερος επαγγελματίας επτά. Στη δουλεία αυτή ήρθα με ένα σημείωμα στα χέρια, το οποίο παρέδωσα στον συγχωρεμένο Νταουντάκη παρακαλώντας τον να δουλέψω στον φούρνο. Ακολουθώντας τις συμβουλές του εξοικειώθηκα με τη δουλειά και την αγάπησα.

Ερ: Πιστεύετε πως ο φούρνος σας είναι φημισμένος επειδή ακολουθείτε το παλιό παραδοσιακό τρόπο κατασκευής ψωμιού;

Απ : Ακολουθώ τις συμβουλές του Νταουντάκη ο οποίος είχε τη πετυχημένη συνταγή.Φημισμένος δε ξέρω αν είναι, εμείς απλώς προσπαθούμε να κάνουμε σωστά τη δουλειά μας. Επίσης όταν αγαπάς αυτό που κανεις αυτό φαίνεται, βγαίνει όλη η αγάπη. Τέλος,προσπαθούμε αυτό που παράγουμε να είναι το σωστό.

Ερ : Τι σας αρέσει στο επάγγελμα σας;

Απ: Tα πάντα.Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι όταν έρχονται τα σχολεία και τα διδάσκω,αυτό που μου έκαναν κι'εμένα όταν ξεκίνησα αυτή τη δουλειά.

Ερ;Τι σας κράτησε και δε καταφύγατε στα σύγχρονα μέσα παραγωγής;

Απ: Αν το κάνω αυτό θα ξεχαστώ και θα πάψω να ξεχωρίζω,όπως είπες πριν, γι 'αυτό το οποίο φημίζομαι. Αν αλλάξω τον τρόπο παραγωγής και δουλεύω όπως οι υπόλοιποι θα χαθεί μια προσπάθεια και παράδοση χρόνων.

Ερ: Σε τι νομίζετε πως διαφέρετε από τους άλλους φούρνους;Ποιες δυσκολίες νομίζετε πως έχετε ακολουθώντας τα παλιά μέσα παραγωγής;

Απ: Δε διαφέρω πουθενά. Όλοι προσπαθούμε να παράγουμε το καλύτερο για το καταναλωτή. Εμείς απλά προσθέτουμε την πείρα ετών. Από την άλλη οι δυσκολίες είναι πολλές όπως τότε επί Νταουντάκη. Χρειάζεται να αφιερώσεις πολλές ώρες για το προιόν που θα φτάσει στο κόσμο.

Ερ: Πως βλέπετε το μέλλον της δουλειάς σας;

Απ: Δε σκοπεύω να αλλάξω τη τεχνική που χρησιμοποιώ, ωστόσο πάντα θα προσπαθώ για το καλύτερο. Μέλημα μου είναι να μένει πάντα ευχαριστημένος ο καταναλωτής.

Τέλος, εμείς συμβουλεύουμε πως πρέπει να ευχαριστούμε την καλή μας τύχη που μένουν ζωντανά παλιά γνωστά επαγγέλματα, καθώς αν λάβει κανείς υπόψην του την παρούσα κατάσταση , γιατί θέλει κότσια. Άλλωστε όταν τσιμπολογάς μια μπουκιά καλοζυμωμένο ψωμί, αμέσως τα ξεχνάς όλα.

Βίκυ Πατεράκη Δείτε το άρθρο στο Γέλα μου

Stats